Для возможности сортировки по колонке достаточно включить индексирование реквизита поля в конфигураторе.

Сортировка сразу заработает с реквизитами примитивного типа (число или строка). С типом "Хранилище значений", понятное дело, работать не будет вообще.

Если реквизит ссылочного типа (например ссылка на справочник), то для доступности сортировки нужно еще и программно разрешить. Например, в процедуре ПриОткрытии.

ЭлементыФормы.СправочникСписок.НастройкаПорядка.<имя колонки>.Доступность = Истина;